[Rezept] Enchiladas überbacken

Ich persönlich liebe ja mexikanisches Essen. Deshalb zeige ich Euch heute eines meiner liebsten Gerichte, das schnell zubereitet ist und noch dazu unglaublich lecker schmeckt. Hierzu schmeckt Guacamole als Dip, mehr braucht es dann schon nicht zum glücklich sein.

Vielleicht habt Ihr ja Lust es nachzukochen, ich wünsche Euch auf jeden Fall ganz viel Spaß dabei ♥

Zutaten für 4 Personen:

4 Tortillas

350 g Rinder-Hackfleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 kleine Dose Mais

1 kleine Dose Kidneybohnen

2 Tomaten

150 ml Salsa-Sauce

75 g geriebenen Käse

100 g Schmand

1 Avocado, reif

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Chilipulver

Zubereitung der Enchiladas:

1) Bohnen und Mais in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch von 1/2 Tomate in sehr feine Würfel, die restlichen Tomaten in gröbere Würfel schneiden.

2) Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Dann die Bohnen und den Mais dazugeben und alles ordentlich mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Anschließend noch die groben Tomatenwürfel zugeben, die Salsa-Sauce dazu und alles gut verrühren. Nach Belieben nochmals abschmecken.

3) Die Tortillas mit insgesamt 2/3 der Hackfleischmasse füllen und fest zusammenrollen. Die übrig gebliebene Masse auf dem Boden einer flachen Auflaufform verteilen und die Tortillarollen darauf legen. Den Käse mit dem Schmand verrühren und das ganze als Kleckse auf den Enchiladas verteilen. 

4) Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 30 Minuten überbacken.

Zubereitung der Guacamole:

1) Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.

2) Den Zitronensaft und die kleinen Tomatenwürfel unter das Fruchtfleisch rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Guten Appetit!

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neu auf Beauty Thoughts: Urban Decay Naked 3 - mal wieder

Nachdem ich die Naked 3 Palette von Urban Decay noch immer heiß und innig liebe, habe ich sie neulich wieder rausgeholt und dieses Augen Make Up damit geschminkt. Wenn Ihr also gerne sehen möchtet welche Lidschatten ich genau verwendet habe, und auch wie der gesamte Look aussieht, klickt einfach *hier*.

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Outfits of the Week # 75

Hallo meine Lieben ♥ Bevor ich mich jetzt dann gleich noch ein wenig auf die Couch lege und entspanne, kommt hier noch der wöchentliche Outfit-Rückblick. Wie Ihr gleich sehen werdet, habe ich ein bestimmtes Top ganz besonders geliebt ;-) Es hat aber auch eine total schöne sommerliche Farbe und wurde deshalb gerne von mir getragen. 

Kino am Samstagabend:

diverse Besorgungen (Kinderwagen abholen, IKEA...):

Arzttermin und anschließendes Frühstück mit meinem Mann:

Mittagessen mit einer Kollegin:

Abendessen in der Sternschanze gestern Abend mit meinem Mann:

zum Kontrolltermin im Klinikum gestern nachmittag:

Und jetzt wünsche ich Euch noch einen schönen Abend ♥

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[Video] DM Drogerie Haul

Zum Abschluss des Wochenendes habe ich noch ein Video mit einem kleinen DM Drogerie Haul für Euch. DM ist immer ganz gefährlich, wenn ich da rein gehe komme ich nie nur mit dem raus, das ich eigentlich wollte. Aber ich denke Ihr kennt das bestimmt auch ;-)

Habt noch einen schönen Abend.

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neu auf Beauty Thoughts: Review & Tutorial

So neu sind die Posts gar nicht mehr, aber ich hatte total vergessen es hier zu posten. Mein Hirn... ;-) Aber wie dem auch sei, auf meinem Beauty-Blog gibt es was Neues, und zwar...

...eine Review zur Tea Tree Face Mask von The Body Shop. Ihr kommt *hier* zum Post.

Und ich habe ein Video-Tutorial zur Hot Chocolate Bar Palette von Too Faced gedreht. Wenn Ihr also wissen möchtet wie dieser Look funktioniert, dann klickt einfach schnell *hier*.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sommertag ♥

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Outfits of the Week # 74

Hallo meine Lieben an diesem wunderschönen, sonnigen Montag ♥ Ich für meinen Teil verbringe ihn drin, draußen ist es aufgrund der aktuellen Lage heute doch zu anstrengend ;-) Mein Lieblingsplatz ist im Flur unter unserem Ventilator, das ist momentan der herrlichste Platz in unserer Wohnung... Aber ich beschwere mich nicht, ich liebe den Sommer und er darf auch gerne noch etwas hier in Hamburg bleiben!

Montags heißt ja auch wieder Outfit-Rückblick, und den habe ich hier für Euch. Mal schauen ob es nächsten Montag einen gibt, schön langsam wird es ja echt spannend... ;-)

Samstagabend fürs Kino (Transformers 4):

Freitag zum Tapas essen mit Freunden:

(und das Bild ist leider total überbelichtet...)

zur Anmeldung in die Klinik und kurz zu Douglas:

(auch überbelichtet...)

gestern zum Ausflug in den Wildpark Lüneburger Heide:

Ich wünsche Euch noch einen ganz tollen Tag, ich werde jetzt Wassermelone essen und die Beine hoch legen. Ich darf das momentan auch ;-)

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39 Wochen schwanger ♥

Meine Lieben, da es ja langsam echt ernst wird dachte ich mir, es wird nochmal Zeit für ein kleines Update.  

Woche: 39. Woche / Der Kleine ist jetzt 38 Wochen und 5 Tage alt.

Geschlecht: immer noch ein Junge ;-)

Gefühlslage: Echt gut! Langsam habe ich zwar ab und an mal Momente in denen ich dann doch so etwas wie Nervosität verspüre, aber es hält sich in Grenzen. Den Großteil der Zeit bin ich sehr entspannt. Ich weiß ja nicht wirklich was auf mich zukommt und ich bin ja auch eher ein Mensch der sich erst dann Gedanken macht, wenn es so weit ist. Ich denke das ist gerade ganz hilfreich ;-)

Symptome: Keine wirklich nennenswerten. Ich krieg etwas Rückenschmerzen wenn ich lange sitze, aber sobald ich stehe oder laufe ist es sofort weg, zum Glück. Naja, ich muss halt sehr oft auf die Toilette was vor allem unterwegs etwas nervig ist. Aber auch damit kann ich leben. Ist halt so. Meinen Ehering musste ich jetzt leider abnehmen da meine Finger abends immer etwas dicker werden und der Ring dann gedrückt hat. Ich denke das ist vermutlich etwas Wasser. Aber auch echt nicht tragisch. Im Großen und Ganzen fühle ich mich sehr fit und kann auch noch alles machen und dafür bin ich sehr dankbar!

Schwangerschaftsstreifen: Ich habe noch keine entdeckt und hoffe sehr, dass mein Gewebe die letzten Tage jetzt auch noch durchhält...

Schlaf: Bis auf die nächtlichen Toilettengänge sehr gut. Ich schlafe dann auch immer wieder sehr schnell ein. Ich liege auch noch so gut wie ganz auf dem Rücken, was sogar immer noch funktioniert. Ich hab mir vor kurzem aber auch ein Stillkissen besorgt, das schieb ich mir etwas unter die rechte Hüfte so dass das Baby etwas auf linke die Seite rutscht und ich aber noch ziemlich auf dem Rücken liege. Funktioniert ganz wunderbar!

Essensgelüste: Mittlerweile habe ich richtig Hunger auf Süßes! Find ich jetzt nicht ganz so prickelnd, aber naja, ab und an etwas Schoki oder Kuchen schadet ja auch nicht ;-) Aber ich merke in den letzten Tagen dass mein Hungergefühl deutlich mehr geworden ist. Ich könnte irgendwie die ganze Zeit essen...

Bewegungen des Babys: Deutlich spürbar und sichtbar! Ich lese überall dass es jetzt eigentlich deutlich weniger werden müsste, einfach aus Platzgründen, aber das ist bei ihm irgendwie gar nicht der Fall. Er ist echt aktiv. Aber das passt schon so, es ist ja doch immer sehr beruhigend wenn man die Bewegungen spürt.

Name des Babys: Verrate ich immer noch nicht ;-)

Sonstiges: Hm, es gibt eigentlich nicht viel. Wir sind gut vorbereitet, haben Bettchen, Wickelkommode und Laufgitter. Genug Klamotten hat er auch, ist schon ganz die Mama ;-) Ansonsten hoffe ich trotzdem dass er noch bis zum errechneten Termin bleibt wo er ist, ich hätte ganz gerne noch ein paar Tage nur für mich, gerade auch weil es mir so gut geht. Ach und ich habe jetzt mit geburtsvorbereitender Akkupunktur begonnen. Soll die Entbindungsdauer verkürzen. Ich bin gespannt, glaube aber mal dran. Hinterher bin ich schlauer...

Heute war ich auch im Krankenhaus zur Anmeldung. War solala. Es wurde ein riesen Aufstand gemacht dass es ja besser ist wenn sie meine Daten haben und es immer doof ist einfach so vorbeizukommen (hallo - das ist ein Krankenhaus?!). Ich war in nicht mal einer Stunde wieder draußen, inklusive Ultraschall, Wartezeit und Gespräch mit der Hebamme. Die paar Fragen hätte ich dann vermutlich auch noch beantworten können. Und mein Mann hätte seinen Namen und sein Geburtsdatum vermutlich auch selbst nennen können ;-) Aber naja, jetzt sind die dort wenigstens zufrieden und es ensteht kein Stress wenn ich vorbeikomme wenn es denn so weit ist.

Morgen habe ich wieder Termin beim Frauenarzt, mittlerweile ja schon wöchentlich. Aber heute wurde ja auch Ultraschall gemacht und der war bestens. Der Kleine wiegt jetzt "schon" 3.500 g, was aber ja ganz normal ist. Er ist termingerecht entwickelt und die Versorgung ist auch immer noch bestens. Das ist wunderschön und ich kann somit ganz beruhigt sein ♥

Und jetzt wünsche ich Euch einen schönen Mittwoch, ich setze mich jetzt mal an den Antrag auf Elterngeld (ja, ein bißchen Bürokratie muss dann auch mal sein...) :-)

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